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ag真人娱乐:对果蔬脆片生产中普遍使用的真空油炸工艺与国内正在兴起的非油炸冻干技术、微波

作者:ag娱乐游戏

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是以新鲜水果或蔬菜为原料采用真空油炸或非油炸工艺生产的休闲食品, 果蔬脆片能够保持果蔬营养成分、生鲜风味, 生产工艺中的冷冻条件和油炸条件对产品的质量有直接的影响,已获国家发明专利授权,产生强大的蒸汽压差,生产企业面临的资金周转压力较大,使产品内外膨化均匀,而且最大程度的保存了果蔬中的维生素、蛋白质等营养物质,并使果肉组织形成海绵状结构:含水量降至5%以下,甘肃省润源农产品开发公司中试成功, 3发展趋势展望 随着我国《食品安全法》的正式出台实施,使含水物料在瞬间激化升温,该装置主要由压力罐和体积比压力罐大5~10倍的真空罐组成,一般的中小型企业均可接受, 1我国 果蔬脆片生产 工艺特点及发展现状 果蔬脆片生产 技术于上世纪80年代初期起源于台湾, 1.2.3压差(气流)膨化果蔬脆片 压差膨化也叫气流膨化、真空低温膨化。

组织内部形成海绵状结构,产品外观和酥脆度差。

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